Vi lascio un'idea per la colazione di domani: pane di segale tostato, yogurt greco bianco mescolato con un cucchiaino di crema di nocciole, cannella in polvere, mela e caffè amaro. Colazione a basso indice glicemico, ricca di fibre, carboidrati, proteine e grassi, che vi manterrà sazi fino all'ora di pranzo, quindi ottima se non si ha la possibilità di fare lo spuntino a metà mattina. Ma, cosa vuol dire a basso indice glicemico? L'indice glicemico di un alimento è la velocità con la quale aumenta la glicemia dopo aver consumato quell'alimento. In linea generale i carboidrati semplici (es. zucchero, marmellata), che vengono assorbiti rapidamente, hanno un indice glicemico più alto rispetto ai carboidrati complessi (es. pane integrale). Ad esempio l' indice glicemico del glucosio è pari a 100, l'IG dei kiwi è pari a 50, l'IG delle mandorle è pari a 15. Da cosa dipende questo indice? dalla quantità di grassi, fibre e proteine presenti nel pasto, che aumentano i tempi di digestione e quindi modulano la velocità di assorbimento degli zuccheri. ➡️meglio mangiare 1 frutto fresco con frutta secca, oppure marmellata su una fetta di pane integrale, oppure frutta non molto matura e con la buccia, ecc.. Fare una alimentazione a basso indice glicemico è utile per tenere sotto controllo senso di fame e peso corporeo. La classica colazione con biscotti e caffè zuccherato alza subito la glicemia, questo fa si che venga secreta l'insulina che ha il compito di portare subito il glucosio dal sangue ai tessuti per riportare i livelli di glicemia nella norma ➡️come risultato si ha di nuovo fame! Il che ci induce a mangiare di nuovo e si crea così un circolo vizioso che ci porta ad accumulare peso (se nell'organismo vi è una quantità di zuccheri superiore a quella di cui si ha bisogno, una parte di esso viene convertito in grasso 🤷🏽♀️). Oltre a questo indice è importante anche il carico glicemico, che tiene in considerazione la quantità di alimento che si consuma, ma di questo parleremo un'altra volta 💪
