Quando super Mario lancia la sfida noi non possiamo non accettarla, e allora, oggi, pranzo con torta salata ripiena di cicoria e uova. Con un impasto semplice si ottiene un piatto unico bilanciato, gustoso, ricco di fibre e veloce da realizzare. Comodo da portare in gita o per la pausa pranzo a lavoro. Per la sfoglia della torta salata utilizzeremo farine non raffinate e olio extravergine di oliva. Il ripieno prevede uova, formaggio morbido o parmigiano e verdure di stagione. Ingredienti per la base: 200 g farina di tipo 1 o integrale (si possono usare anche miscele di farina integrale, farina di avena e di legumi) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 ml acqua Ingredienti per il ripieno: 100 g ricotta o 40 gr di parmigiano 1 uovo intero Verdure di stagione quanto basta Procedimento: Versare la farina in una ciotola, unire l'olio e l'acqua e impastare fino ad ottenere un composto compatto, liscio non appiccicoso. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 10-15 minuti Per il ripieno cuocere tutte le verdure, preferibilmente al vapore per mantenere intatte tutte le proprietà. A parte sbattere l'uovo e unire il formaggio, se gradito, e il pepe. Aggiungere le verdure. Stendere l'impasto della torta salata su un foglio di carta forno (deve essere spessa 2-3 mm) e posizionare su una teglia. Quindi versare il ripieno e ripiegare i bordi sul ripieno o ricoprire con un foglio intero di impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, per circa 35- 40 (tempi e temperatura potrebbero variare da un forno ad un altro) Il piatto è pronto! N.B. Al posto delle uova intere si possono usare gli albumi (80 ml) Ottimo da portare sulle nostre tavole durante queste feste natalizie
